很多人在泡茶的時候，泡著泡著喝著喝著，就發(fā)現(xiàn)一下就沒茶味兒了，甚至水味非常重，這是咋回事？是不是買的茶葉不好呢？
你不妨從以下4個方面找找原因：
1. 水質(zhì)過硬
水的硬度會影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。
軟水溶解度高，茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，導(dǎo)致溶解度低，故茶味淡。
軟硬水最簡單的判斷方法，就是用肥皂水鑒別，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是軟水。
因此我們應(yīng)盡量選擇軟水，盡量避免使用自來水等高硬度水泡茶。
2. 水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。
如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物溶解量小，導(dǎo)致茶味不足、水味重。
如果是黑茶、普洱茶或者烏龍茶，建議大家用100度沸水沖泡，水溫太低茶香不容易出，滋味會寡淡帶水味。
而一些比較細嫩的綠茶，信陽毛尖、西湖龍井、碧螺春等，水溫可以適當降低，80~85度左右，滋味會更佳。
3. 醒茶不足
醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，此過程稱為“醒茶”。
沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，用100℃的沸水來醒茶。
相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶，用85℃左右的開水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，對整個沖泡過程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用。如果醒茶不足，則會在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。
4. 注水不當
如果采用定點注水速度過緩，會導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無法與水充分溶解混合，造成茶水分離?？蛇m當增加注水速度，或改變注水方式加以改善。
在喝茶的時候，還總是喝出水味的話，不妨先從這幾個問題開始解決，茶的滋味會好很多。
